Şap hastalığının ülke genelinde yayılması, hayvancılık sektöründe ciddi kayıplara yol açarken, bu durum kırmızı et piyasasına da yansıdı. Salgın döneminde çok sayıda hayvanın kesime gitmesiyle hayvan varlığı azalınca, özellikle dana temininde sıkıntı yaşanmaya başladı. Bu gelişmeyle birlikte kırmızı et fiyatlarında geçen ay başlayan yükselişin hız kesmeden sürdüğü ifade ediliyor.

Sektör değerlendirmelerine göre şap hastalığının etkisi kısa vadeyle sınırlı kalmayabilir. Beside yaklaşık yüzde 30, süt sığırlarında ise yüzde 20'ye varan kayıp öngörüldüğü belirtilirken, bunun önümüzdeki birkaç yıl boyunca üretimi ve fiyatları etkileyeceği dile getiriliyor.

Piyasadaki daralma, kesim fiyatlarına da yansıdı. Dana karkas kesim ücretlerinde eylül ayına kıyasla 125 liraya varan artışların görüldüğü, rakamların 600 liraya yaklaşmaya başladığı aktarıldı. Bu yükselişin kasap tezgâhlarına da yansıdığı; kıyma ve kuşbaşı fiyatlarının belirgin şekilde arttığı ifade edildi.

Bursa'da açıklanan 13 Aralık kesim ücretlerine göre holstein cinsi danalarda farklı kilo gruplarında kesim bedellerinin yükseldiği, diğer dana ırklarında da benzer şekilde artış yaşandığı kaydedildi. Yeni tarifede kesim ücretlerinin kilo ve ırka göre değişmekle birlikte üst seviyelerde 575 liraya kadar çıktığı belirtildi.

Sektör temsilcileri ise fiyat artışının temel nedenini arz daralmasına bağlıyor. Yapılan değerlendirmelerde, salgın döneminde kesimlerin artmasıyla bir süre piyasaya hayvan girişi yüksek olduğu için fiyatların dengeli seyrettiği; ancak ardından hayvan sayısı azalınca talebin karşılanamadığı ve bunun da et fiyatlarını yukarı ittiği vurgulandı.