Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar söyleşi serisinin yeni dönemi, Nilüfer'de "Plak Döner, Çatal Şıkırdar: Cumhuriyet'in Sofraları ve Sesleri" başlıklı etkinlikle başladı. Pancar Deposu'ndaki buluşmada Cumhuriyet döneminin yemek ve müzik kültürü ele alındı.

Etkinlikte Cumhuriyet'in sofra ve müzik kültürü konuşuldu

Nilüfer Belediyesi'nin düzenlediği program, Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı'nın kurgusu ve sunumuyla gerçekleştirildi. İlk etkinliğin konukları viyolonsel sanatçısı İdil Onaran Sulaoğlu ile taş plak koleksiyoncusu ve araştırmacı Cemal Ünlü oldu.

Gastronomi uygulama alanı ile etnomüzikoloji disiplinini bir araya getiren Varlı, serinin temel amacının kültürel hafızayı canlandırmak olduğunu belirtti. Cumhuriyet dönemindeki toplumsal değişimlere ve Bursa'nın bu dönüşümdeki rolüne değinen Varlı, Osmanlı'nın son döneminde ve İstanbul merkezli Batılılaşma hareketlerinde restoran, pastane ve dışarıda yemek yeme kültürünün daha çok saray çevresiyle sınırlı kaldığını söyledi.

Varlı, Cumhuriyet'le birlikte bu alışkanlıkların değiştiğini belirterek, "Cumhuriyetle birlikte bu davranış biçimleri değişti. Halk da bu hizmetlerden yararlanmaya başladı" dedi.

Atatürk'ün sofraları ve müzik devrimi anlatıldı

Cemal Ünlü, Mustafa Kemal Atatürk'ün akşam sofralarının bütçeye uygun ve gösterişten uzak olduğunu aktardı. Heyetlerin de davet edildiği bu sofralarda, Atatürk ve davetlilerin huzurunda mahur faslı icra edildiğini belirtti.

İdil Onaran Sulaoğlu ise Atatürk'ün Cumhuriyet'i kurarken müziği Batılılaşma ve modernleşme projesinin parçası olarak ele aldığını vurguladı. Türk müziğini dünyaya tanıtma amacıyla başlatılan müzik devrimine değinen Sulaoğlu, "1904-1908 yılları arasında doğan ve 'Türk Beşleri' olarak anılan Cemal Reşit Rey, Ahmet Adnan Saygun, Ulvi Cemal Erkin, Hasan Ferit Alnar ile Necil Kazım Akses devlet teşvikiyle yurt dışında eğitim alarak yetiştiler" dedi.

Söyleşide Mazi Kalbimde Bir Yaradır tangosu, Yanık Ömer ve Sarı Zeybek seslendirildi. Programın sonunda katılımcılara tarhana çorbası, üzüm hoşafı, köy ekmeği, mousseline soslu kuşkonmaz ve marşal pastasından oluşan özel menü ikram edildi.

Kaynak: IHA